央视新闻客户端讯 控糖、降压、减脂成为群众日常需求，全麦、全谷物食物一跃成为超市热销爆款。全麦面包、杂粮麦片、糙米、全麦馒头随处可见，但不少顾客分不清全麦和全谷物，存在很多认知误区。有人把染色麦香面包当满足麦，有的人觉得多谷物便是全谷物。那么，顾客究竟怎样差异全谷物、全麦食物？又该怎么透过包装案牍，精准选购真实的全谷物食物？

  跟着群众健康认识继续提高，减脂塑形、调理血压血糖成为日常日子中的重要需求。全麦、全谷物食物因而敏捷走红，成为不少家庭、上班族、缓慢病患者的主食首选。

  记者发现，一些所谓“全麦面包”的首位质料其实是精制小麦粉，仅少数添加麸皮，乃至靠焦糖色素做出深褐色外观。那么，全谷物、全麦的中心差异究竟在哪儿？带着疑问，记者来到中国农业科学院作物科学研究所。

  中国农业科学院作物科学研究所高档农艺师 胡学旭：吃的谷物，包括小麦、水稻、玉米、大麦还有燕麦等。还有第二品种型是假谷物，首要有荞麦，还有市场上最近比较推重的藜麦。以水稻为例，把颖壳去掉今后就变成糙米，糙米实际上便是全谷物。

  中国农业科学院作物科学研究所高档农艺师 胡学旭：首要是为了脱壳，出糙米。糙米便是口感欠好，养分价值适当高，米糠里占12%蛋白质，脂肪含量也很高。

  而糙米一旦通过二次精密加工，脱去外层富含养分的米糠层与胚芽，仅剩淀粉胚乳，就成了咱们日常食用的精制大米。

  专家指出，全谷物是个大类，而全麦仅仅全谷物的一个分支。全谷物要求去除不行食用外壳后，完好保存种皮、胚芽、胚乳三部分。糙米、完好小麦、燕麦、玉米、荞麦、藜麦都归于全谷物。只要由小麦制成的完好籽粒或全麦粉，才干称为“全麦”。二者是包括联系：全麦一定是全谷物，但全谷物不只要全麦。日常吃的白米、白面在加工时剥离了米糠、麸皮和胚芽，通常会损失60%到80%的膳食纤维、B族维生素和不饱和脂肪酸，归于精粮。那么，顾客在选购时，该怎样防止被各类虚伪宣扬误导，精确分辨出真实的全谷物食物呢？

  以全谷物等为质料，经加工制造而成且全谷物含量在25%以上的谷物制品，才干被称为全谷物制品；

  全谷物制品还应在包装主视面夺目标明“全谷物制品(100%)”“全谷物制品（50%+）”或“全谷物制品（25%+）”。

  专家提示，顾客要细心检查配料表，假如全麦、全谷物成分排在配料表后几位，或许含量低于25%，就不能标示“全麦”或“全谷物”，只能算作“风味杂粮食物”。可是，选对了真产品，不等于就能盲目多吃。不少市民以为全谷物是“全能药”，多吃就能减脂、控三高，这种主意相同或许带来健康危险。

  北京大学人民医院临床养分科主管养分师 蔡晶晶：假如咱们选用全谷物，其实能够得到的确更高的膳食纤维和B族维生素，从养分视点说会更丰厚、更均衡。食物再好，可是假如吃错，或许对健康反而有害。在日常傍边，大约按1/3到1/5的份额摄入。

  专家表明，足够的膳食纤维能推迟糖分吸收、下降升糖速度、供给耐久饱腹感；谷物中富含的钾元素还能促进钠排出，对调理血糖、血脂、体重和血压有很好的辅佐效果。在主食的挑选上，健康的重点是粗细合理调配，统筹不同食材的效果，不要片面挑选、走向极点。

  北京大学人民医院临床养分科主管养分师 蔡晶晶：要从平衡的视点、归纳的视点看，不是说精米白面欠好，仅仅说把它作为一部分主食挑选，不能作为悉数的主食，就像所谓粗粮或许全谷物，也不能作为悉数的主食，是作为部分的挑选，这样添加食物的品种，然后添加养分素摄入和均衡度。

  专家告知咱们，选购全谷物食物时能够对照行业标准区分真伪；食用时摒弃“全谷物越多越好”的误区，结合自己年纪、肠胃状况、缓慢病状况粗细调配。健康饮食没有“全能主食”，均衡适度才是中心。理性看待全谷物的养分价值，长期坚持科学主食调配，才干平稳代谢目标，看护健康。